Chicago Style vs. Neapolitanisch– Die Unterschiede
Wenn es um Pizza geht, teilen sich die Meinungen oft in zwei Lager: Anhänger der üppigen, tiefen Chicago Style Pizza und Liebhaber der leichten, dünnen Neapolitanischen Pizza. Beide Varianten begeistern durch ihren einzigartigen Charakter und Geschmack. Doch was genau sind die Unterschiede zwischen diesen beiden beliebten Pizzaarten?
Daniel — Hunderte Pizzen in über 5 Jahren zuhause gebacken. Plus: was die Kinder essen, was nicht.
01 · Was zeichnet die beiden Stile aus?
Die Chicago Style Pizza, häufig auch „Deep Dish Pizza“ genannt, ist bekannt für ihren tiefen, pfannenähnlichen Teigboden. Dieser bietet Platz für reichlich Käse, Sauce und üppigen Belag. Typisch für diese Pizza ist eine regelrechte Füllung, weshalb sie gerne mit einem herzhaften Kuchen verglichen wird.
Die Neapolitanische Pizza hingegen ist das genaue Gegenteil. Dünn, zart und leicht gebacken, legt sie den Fokus auf ausgewählte Zutaten und eine feine Balance aus Teig, Sauce und Belag. Ein echter Klassiker, der direkt aus Italien stammt und weltweit zahlreiche Anhänger hat.
02 · Geschichte und Herkunft
Chicago Style Pizza
Die Chicago Style Pizza hat ihren Ursprung in den USA. Ihre Geschichte begann in den 1940er Jahren in der Stadt Chicago, wo Ike Sewell und Ric Riccardo im Restaurant „Pizzeria Uno“ eine neue Art Pizza kreierten. Ziel war es, eine sättigende Mahlzeit zu schaffen, die weit über die gewöhnliche Pizza hinausgeht. In einer tiefen Backform gebacken, entstand eine Pizza, die seitdem typisch amerikanisch ist und besonders in der Region rund um Chicago große Beliebtheit erlangte.
Über die Jahre verbreitete sich dieser Stil rasch und wurde zu einer kulinarischen Besonderheit Chicagos, die auch außerhalb der USA viele Fans hat.
Neapolitanische Pizza
Die Neapolitanische Pizza besitzt eine deutlich längere Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich stammt sie aus Neapel, einer Stadt im Süden Italiens. Charakteristisch für diese Pizzaart ist der dünne, knusprige Boden, der traditionell in einem heißen Steinofen innerhalb weniger Minuten gebacken wird. Der Belag bleibt dabei bewusst simpel: Tomaten, Mozzarella und frisches Basilikum sind die klassischen Zutaten einer authentischen Pizza Margherita – einer Pizza, die angeblich zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen im Jahr 1889 kreiert wurde.
Diese Tradition und Einfachheit machten die neapolitanische Pizza zum kulinarischen Botschafter Italiens in der ganzen Welt.
Fire World Backstahl – mehr Hitze, mehr Knusper, bessere Pizza
Wenn dich neapolitanisch fasziniert, brauchst du Hitze — und der Haushaltsofen ist da der Flaschenhals. Der Fire World Backstahl rückt dich näher an die echten 450 °C einer Pizzeria heran: 8 mm Stahl speichern die Ofenhitze und geben sie beim Einschießen wie eine Brennkammer ab. Knuspriger Boden in 4 Minuten, ein Cornicione, der wirklich aufgeht.
Hinweis: Wenn du über diesen Link einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis selbstverständlich gleich.
03 · Zubereitung und Zutaten im Vergleich
Teig und Boden
Bei der Chicago Style Pizza ist der Teig dick, buttrig und wird in einer hohen Form ausgelegt. Dadurch entsteht eine tiefe Fläche, die reichlich Platz für Zutaten bietet. Der Teig ist gehaltvoll und sättigend, da Butter oder Öl großzügig eingearbeitet werden. Vor dem Backen wird der Teig oft blind vorgebacken, um seine Form zu erhalten.
Die Neapolitanische Pizza verwendet einen dünnen, elastischen Teig, bestehend aus Wasser, Mehl, Salz und Hefe. Dieser Teig darf lange ruhen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen, bevor er in einem extrem heißen Ofen kurz gebacken wird. Das Ergebnis ist ein luftig-leichter und knuspriger Boden, der ideal zum Zusammenfalten und von Hand essen geeignet ist.
Sauce und Käse
Typisch für die Chicago Pizza ist, dass zuerst der Käse und anschließend die Tomatensauce aufgetragen wird. Mozzarella oder Provolone werden großzügig verwendet und sorgen für die typische, saftige Textur. Die Sauce ist dick, herzhaft und kräftig gewürzt, oft mit Knoblauch, Oregano und gelegentlich mit zusätzlichen Gewürzen verfeinert.
Im Gegensatz dazu setzt die Neapolitanische Pizza auf eine einfache, frische Tomatensauce aus San-Marzano-Tomaten, die meist nur leicht mit Salz und Basilikum abgeschmeckt wird. Als Käse kommt ausschließlich frischer Mozzarella oder Fior di Latte zum Einsatz – sparsam verwendet, um den Geschmack der übrigen Zutaten nicht zu überdecken.
Beläge
Bei der Chicago Style Pizza sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt: Fleisch, Wurst, Gemüse oder Pilze finden ihren Weg auf die Pizza. Diese Vielfalt und Üppigkeit machen sie besonders sättigend.
Die Neapolitanische Pizza bevorzugt dagegen einen minimalistischen Ansatz. Wenige, qualitativ hochwertige Zutaten stehen im Mittelpunkt. Der Klassiker ist die Pizza Margherita mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum. Andere traditionelle Varianten sind Pizza Marinara oder die Pizza mit Prosciutto und Rucola.
Chef Pomodoro Grillpfanne – Ø 35,6 cm · 2,3 kg · Herd, Grill & Lagerfeuer
Chicago-Style braucht die andere Pfanne — tief, gusseisern, mit ordentlich Wandhöhe. Die Chef Pomodoro Grillpfanne mit Ø 35,6 cm ist das Werkzeug für die Deep-Dish-Disziplin: Gusseisen speichert die Hitze für den krossen Boden, der hohe Rand fasst die übliche Belag-Ladung mühelos. Funktioniert auf Herd, Grill und im Lagerfeuer — flexibler als jede Spezial-Pizza-Pfanne.
Hinweis: Wenn du über diesen Link einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis selbstverständlich gleich.
04 · Welcher Stil passt zu dir?
Die Entscheidung zwischen Chicago Style vs. Napoli hängt stark von persönlichen Vorlieben ab. Für alle, die es herzhaft, reichhaltig und sättigend mögen, ist die Chicago Style Pizza die passende Wahl. Sie eignet sich hervorragend für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie, wenn Hunger und Appetit groß sind.
Pro-Tipp: „Ein Teigspachtel erleichtert das Verarbeiten des tiefen, festen Teigs der Chicago Pizza erheblich und hilft dabei, den Rand gleichmäßig zu formen.“
Die Neapolitanische Pizza wiederum ist ideal für Menschen, die leichte, frische Gerichte bevorzugen, bei denen der Geschmack einzelner Zutaten im Vordergrund steht. Liebhaber der authentischen italienischen Küche kommen hier voll auf ihre Kosten, insbesondere, wenn sie hochwertige Zutaten schätzen und Wert auf Tradition legen.
05 · Zwei Welten der Pizza
Die Gegenüberstellung von Chicago Style vs. Napoli zeigt deutlich, wie vielseitig Pizza interpretiert werden kann. Während die Chicago Pizza durch ihre Tiefe und Reichhaltigkeit besticht, punktet die Neapolitanische Pizza mit Leichtigkeit und kulinarischer Tradition. Am Ende entscheidet der individuelle Geschmack, welcher Stil bevorzugt wird. Beide Varianten haben jedoch eines gemeinsam: Sie sind jede für sich eine Bereicherung für alle Pizza-Fans.
Weitere hilfreiche Tipps und Ideen findest du im Pizza Guide.
